Массовая доля воды откачанного меда по ГОСТ Р 53126-2008. Мед. Рефрактометрический метод определения воды не должна превышать 21%. Для этого при откачивании меда из гнезд пчелиных семей следует отбирать соты, которые на 2/3 своей высоты запечатаны восковыми крышечками. Однако пасечники не всегда придерживаются этого правила, в результате получают мед с массовой доли воды в меде более 21%, что при «благоприятных условиях» может привести к брожению ценного продукта. Точно узнать о наличии массовой доли воды в меде поможет портативный рефрактометр, специально разработанный для определения содержания воды в меде. Очень важно иметь при себе портативный рефрактометр тем, кто занимается закупкой меда. Известно, что незрелый мед, содержание воды в котором превышает 21%, при благоприятных условиях легко подается брожению. Оценить визуально водность меда трудно, поскольку разные сорта меда при органолептической оценке имеют разную вязкость.

Модель	Диап.изм.	Точность	Разреш.шк.	Темп.комп.	Термом-р
Ручные рефрактометры со шкалой % Брикс и коэффициента преломления nD
HRB82-T	45-82 %Брикс	0.2 %Брикс	0.2 %Брикс	АТС	-
HRB90	0-90 %Брикс	0.2 %Брикс	0.2 %Брикс	-	6-36 ºС
Ручные рефрактометры со специальными шкалами
HRH30-T	12-30 % воды в меде	0.1 % воды в меде	0.1 % воды в меде	АТС	-